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Beignets Soufflés à l'italienne

Recettes / Hors-d'oeuvre
Source : La Cuisinière Provençale - J.B. Reboul

Voici une petite fantaisie culinaire qui, quoique simple, peut constituer un bon petit hors-d'oeuvre de déjeuner dans un cas pressé où l'on serait pris au dépourvu.

Préparez une pâte à beignets soufflés ordinaires; incorporez en même temps que les premiers oeufs 3 ou 4 cuillerées à bouche de fromage râpé (gruyère et parmesan mélangés ou Hollande) et un peu de maigre de jambon coupé en dés. Faites frire comme les beignets ordinaires et servez chaudement.

Ces beignets peuvent être servis avec une sauce tomate claire envoyée à part, mais cela facultativement.

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