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Répertoire de recettes Provençales

Mouton

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Emincés de Mouton Provençale

Recettes / Mouton
Source : Cuisine à l'ancienne

Cette recette permet d'utiliser un reste d'épaule de mouton ou de gigot de mouton.

Préparez une sauce provençale chaude (voir ce mot). Ajoutez-y le restant du jus de l'épaule ou du gigot et quelques petites olives noires dénoyautées.

Coupez votre viande en fines tranches et faites chauffer à l'entrée du four. Rangez-les sur un plat creux et versez votre sauce très chaude.

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