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Mouton

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Daube Avignonnaise

Recettes / Mouton
Source : Cuisine à l'ancienne

Cette daube se fait avec du mouton que l'on fait mariner avec oignon, carottes, ail, persil, bouquet garni, écorce d'orange, sel. poivre, une cuillerée d'huile et un demi-litre de vin blanc. Laissez mariner pendant six heures.

Procédez comme pour la daube de boeuf. Vous pouvez soit laisser le morceau de mouton entier soit le couper en carrés. Passez la marinade et la verser dans la daubière avant de faire partir. La durée de cuisson est un peu moins longue que pour le boeuf (4 à 5 heures environ).

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