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Anchois persillade

Recettes / Hors-d'oeuvre
Source : Cuisine à l'ancienne

C'est la meilleure présentation de l'anchois nature. Dessalez-les et enlevez l'arête. Préparez les filets que vous disposez en quadrillé dans un grand ravier ou un plat ovale. Saupoudrez d'un hachis de persil. Parsemez de câpres et arrosez d'huile et d'un filet de vinaigre.

Vous pouvez garnir ce plat de rondelles d'oeufs durs.

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