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Artichauts en Marinade à la Grecque

Recettes / Hors-d'oeuvre
Source : La Cuisinière Provençale - J.B. Reboul
( Voir aussi Artichauts en Marinade )

Choisissez de tout petits artichauts tout à fait exempts de barbe à l'intérieur.

Supprimez d'abord les premières feuilles en les cassant à leur base pour ne pas endommager le fond.

Tournez-les ensuite en forme d'oeufs.

Faites-les d'abord blanchir à grande eau et cuisez-les ensuite comme il est dit pour les "Artichauds en Marinade".

Dressez en raviers, avec la marinade passée par dessus.

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