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Répertoire de recettes Provençales

Mouton

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Côtelettes de Mouton Panées Sautées au Beurre ou au Saindoux

Recettes / Mouton
Source : La Cuisinière Provençale - J.B. Reboul

Trempées dans de l'oeuf battu et assaisonnées, roulez-les dans de la panure, puis, ayant fait chauffer dans une poêle ou un sautoir un peu de beurre ou de saindoux, faites-les cuire en les retournant de façon qu'elles se colorent des deux côtés.

On sert ces côtelettes comme les précédentes avec une garniture de petits pois, purée de pommes, etc. , accompagnées d'un bon jus, sauce tomate ou au naturel.

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