Guide Gantié

Répertoire de recettes Provençales

Poissons marinade

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Dans les recettes :  

Filets de Maquereaux Marinés.

Conserves / Poissons marinade
Nom Niçois : Fielet d'ouriou marina
Source : La Cuisinière Provençale - J.B. Reboul

Rangez-les sur plaque émaillée ou plat de terre, arrosez-les de marinade, qu'ils baignent largement, et faites cuire 4 à 5 minutes. Retirez ensuite du feu, et vous pourrez les garder ainsi de 15 jours à 3 semaines en les tenant au frais, à condition toutefois que la marinade les recouvre toujours.

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