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Bombes Diverses

Recettes / Glaces
Nom Niçois : Boumbo glaçado
Source : La Cuisinière Provençale - J.B. Reboul

Pour exécuter une bombe, il faut d'abord avoir préparé une glace aux fruits, tels que fraises, framboises ou abricots ou bien une glace à la crème, vanille ou autre parfum, on en garnit les parois intérieures d'un moule destiné à cet usage; - ces moules sont larges. -

Remplissez le vide avec un appareil à parfait simple ou mélangé d'un salpicon de fruits confit macérés aux liqueurs.

Le moule étant rempli et bien fermé, lutez-en les jointures et faites frapper comme un parfait.

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