Guide Gantié

Répertoire de recettes Provençales

Agneau

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Épigrammes (Autres)

Recettes / Agneau
Source : La Cuisinière Provençale - J.B. Reboul

Les poitrines cuites, refroidies et divisées en demi-coeurs comme ci-dessus, recouvrez-les d'un côté seulement avec une cuillerée d'appareil à croquettes de volaille ou de ris de veau, comme il est dit pour les côtelettes à la Villeroy, et terminez en tous points comme ces dernières.

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