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Brochettes de rognons ou de foie
Recettes / Abats
Source : Cuisine à l'ancienne
Prenez des rognons de veau, de mouton ou de porc, coupez-les en petits carrés ainsi que des bandes de lard mince, Embrochez alternativement un morceau de rognon et un morceau de lard et préparez ainsi deux brochettes par personne. Vous pouvez terminer la brochette par une petite tomate.
Faites griller sur la braise ou au four.
Cette recette peut se préparer également avec des carrés de foie ou avec rognons et joie alternés.
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