Guide Gantié

Le carnet de recettes des chefs

Alain Llorca

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Cake aux Fruits Confits

Alain LlorcaChef : Alain Llorca
Restaurant : Le Moulin de Mougins
Dessert - Fruits confits

Cake aux Fruits Confits

Mélangez le beurre avec le sucre glace et 2 oeufs. Montez la préparation à l'aide d'un fouet.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure puis l'oeuf restant, mélangé préalablement au miel.

Incorporez délicatement les fruits confits, les écorces d'oranges et les raisins puis réservez au froid pendant une demi heure.

Versez l'appareil dans un moule à cake beurré et faites cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes puis à 160 degrés les 30 minutes suivantes.

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Ingrédients

145 gr de beurre, 3 oeufs, 100 gr de sucre glace, 220 gr de farine, 6 gr de levure, 70 gr de raisins blonds, 160 gr de fruits confits en cube, 25 gr d'écorces d'oranges confits en cube, 25 gr de miel.

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